Ich liebe die Kürbiszeit! Und ich freue mich jedes Mal darauf, endlich wieder Kürbiskuchen backen zu können. Das erste Mal probierte ich so einen amerikanischen Kürbiskuchen vor mehr als 15 Jahren und seitdem gehört er einfach zu der Zeit zwischen Halloween und Dezember.
Das Rezept hatte ich vor Jahren aus dem Internet gespeichert. Ich kann nicht mehr sagen, von welcher Seite es stammt. Inzwischen habe ich auch einige Zutaten hinzugefügt, die sich als sehr leckere Kombination herausgestellt haben. Und so ist es zu meinem eigenen Rezept geworden!
Zutaten
Für den Teig
- 250g Mehl
- 75g Zucker
- 1 Ei
- 125g Butter
- 1/2 TL Backpulver
Für die Füllung
- 350g Kürbisfleich
- 150g Zucker (Nimm lieber weißen anstatt braunen, um die kräftige Farbe zu erhalten!)
- 3 Eier
- 200g Sahne
- 1/2 TL Ingwer
- 1/2 TL Muskat
- 1 TL Zimt
- 1/2 TL Kardamom
- 2 EL Ahornsirup
- getrocknete Cranberries und gehackte oder gehobelte Mandeln nach Belieben
Zubereitung
Stelle aus dem Mehl, Backpulver, weißen Zucker, einem Ei und der Butter einen Mürbeteig her und stelle ihn für eine halbe Stunde kalt.
Bereite anschließend eine 26 cm Springform vor, indem du sie mit dem Mürbeteig auskleidest und dabei einen ca. 3 cm hohen Rand hochziehst.
Für die Füllung koche das Kürbisfleisch mit wenig Wasser einige Minuten weich und püriere es. Gib anschließend die restlichen Zutaten (außer die Cranberries und Mandeln) dazu und vermische alles.
Gib die Mischung vorsichtig auf den Boden, denn sie ist sehr flüssig. Bestreue die Kuchen mit Cranberries und Mandeln nach Belieben. Ich mag die Cranberries sehr veit gestreut, manche mögen sie dichter beisammen.
Backe den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180°C für ca. 45 Minuten. Danach sollte die Füllung am Rand gerade fest und in der Mitte noch leicht feucht bis flüssig sein. Du kannst es leicht mit der Stäbchenprobe prüfen.
Viel Spaß und gutes Gelingen!
I love the pumpkin season! And everytime I look forward to make some pumpkin pies. The first time I tried some of this delicious cake more than 15 years ago, and now I can’t imagine the time between Halloween and Christmas without it.
Initially I got the recipe from the internet, but I can’t say from which website. With the years I added some other of my favourite ingredients und it became my very own favourite pumpkin pie recipe!
Ingredients
For the dough
- 250gms flour
- 75gms sugar
- 1 egg
- 125gms butter
- 1/2 Tbsp backing powder
For the filling
- 350gms pumpkin flesh
- 150gms sugar (use white instead of brown to keep the nice orange colour!)
- 3 eggs
- 200gms sweet cream
- 1/2 tsp ginger
- 1/2 tsp nutmeg
- 1 tsp cinnamon
- 1/2 tsp cardamom
- 2 Tbsp maple syrup
- dried cranberries and chopped or planed almonds to taste
Instructions
Make a dough with the flour, baking powder, sugar, egg and butter. Put it in the fridge for half an hour.
Afterwards prepare a springform pan (diameter: 26cm or 10 inch) by lining the pan with the dough and form a 3cm or 1 inch edge.
Now cook the pimpkin flesh with a bit of water till it is soft and make a puree. Add all the left ingerdients except the cranberries and almonds and mix everything.
Fill the pie bottom with the liquid filling and sprinkle it with the cranberries and almonds to taste.
Bake the pie in a preheated oven at 180°C about 45 minutes. The edges of the filling should be set but the centre still slightly loose.
Enjoy and happy baking!
Die Teilzeitnomadin 