Es ist das perfekte Frühlingsbrot! Als ich nach meiner Weltreise den frühen Sommer in der Uckermark verbrachte, war ich begeistert von all den Holunderbäumen. Im Garten blühten an jeder Ecke Dutzende und ich beschloss irgendetwas mit den Blüten zu machen. Und ich fand dieses tolle Rezept auf lecker.de!
Ich habe es ein bisschen abgewandelt und nun ist es schon fast zu einer Tradition in der Familie geworden: Sobald die ersten Holunderbäumchen blühen, gibt es im sonnigen Garten Holunderblütenbrot.
Zutaten
- 6 Holunderblütendolden
- 50 g Marzipan-Rohmasse
- 1 Packung Trockenhefe
- 250 ml Wasser
- 450 g Dinkel-Vollkornmehl
- 100 g gemahlene Mandeln
- 1 TL Salz
- Backpapier
Zubereitung
Schüttele die Holunderblütendolden aus und wasch sie kurz in stehendem Wasser, also im Spülbecken oder einem Topf. Lege dann die Blüten auf Küchenpapier und lasse sie abtropfen. Zupfe anschließend die Holunderblüten von den Stielen.
Püriere das Marzipan, Wasser und Hefe und lasse die Mischung ein paar Minuten stehen. Mische Mehl, Mandeln, Salz und Hälfte der Holunderblüten in einer Schüssel und gib die Marzipan-Hefe-Mischung dazu. Verknete alles zu einem glatten Teig und lasse ihn abgedeckt an einem warmen Ort für eine Stunde gehen, bis er sich verdoppelt hat.
Stürze das Brot auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und backe es im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 °C/ Umluft: 200 °C/ Gas: s. Hersteller) für ca. 25 Minuten. Nimm es dann heraus, lasse es abkühlen und bestreue es mit den restlichen Holunderblüten.
Gutes Gelingen und guten Appetit!
It’s the perfect bread of springtime! After my year of travelling, when I spent the spring and summer in my home area called the Uckermark, I was thrilled by all the elder trees. They were blooming in every corner of the garden and I wanted to do something with their flowers. During my research for recipes I found this beautiful one at the German cooking website lecker.de! I changed it a bit and now it’s almost tradition to make an elderflower bread as soon as the first trees are blooming.
Ingredients
- 6 elderflower umbels
- 50 gms raw marzipan
- 1 pack (7gms) of dry yeast
- 250 ml water
- 450 gms spelt wholemeal flour
- 100 gms grounded almonds
- 1 Tbsp salt
- baking paper
Instructions
Clean and wash the elderflower umbels and dry them on a kitchen towel. Pick the tiny flowers off the umbels.
Blend the marzipan, water and the yeast and let it react for a few minutes. Mix flour, almonds, salt and half of the elderflowers in a bowl. Add the marzipan and yeast mixture and knead everything to a smooth dough. Cover the bowl and let the dough rise for one hour in a warm place till it’s twice the size.
Put the dough on a tray with baking paper and bake the bread in the preheated oven with 200°C for 25 minutes. Get it out, let it cool and sprinkle the bread with the rest of the flowers.
Good luck and enjoy!
Die Teilzeitnomadin 