Dieses Rezept habe ich leider nicht aus Neuseeland mitgebracht, aber es verkörpert das Weihnachtsgefühl, das ich auf der sommerlichen Südhalbkugel während der Adventszeit vermisste.
Es mutet seltsam an, wenn man in den Schaufenstern die Weihnachtsmänner mit dicken Mänteln und Fellmütze sieht und selbst im Sommerkleid, Flipflops und einem Eis in der Hand durch die Straßen schlendert. Weihnachtsstimmung kommt dabei nicht wirklich auf. Vielleicht kann man sich daran irgendwann gewöhnen, für mich hat im letzten Jahr einfach etwas gefehlt, vor allem die Weihnachtsplätzen, Stollen und Marzipankugeln. Um das wieder auszugleichen, gibt es heute ein leckeres Weihnachtsrezept!
Zutaten:
Für etwa 60 Stück
- je 75 g getrocknete Cranberrys und Aprikosen
- 2 EL Rum
- 150 g Magerquark
- 100 g zimmerwarme Butter
- 70 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 100 g Mandelstifte
- 300 g Mehl
- 3 TL Backpulver
- 1 TL Zimt
- 1 gestrichener TL gemahlener Kardamom
- Abrieb von 1 unbehandelten Orange
- 60 g Butter zum Bestreichen
- 80 g Puderzucker
Zubereitung:
Am Vortag die Trockenfrüchte fein hacken und in einer Schüssel mit dem Rum beträufeln und durchmischen. Alles abgedeckt über Nacht ziehen lassen.
Den Quark in einem feinen Sieb gut abtropfen lassen. Die Butter mit dem Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Mandeln, Mehl, Backpulver, Zimt und Kardamom mischen. Den Orangenabrieb unter den Quark rühren. Alle Zutaten verkneten.
Den Backofen auf 180°C (Ober-/ Unterhitze) vorheizen. Den Teig zu etwa daumendicken Rollen formen.
2 bis 3 cm dicke Scheiben abschneiden und zu walnussgroßen Kugeln formen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen. Im vorgeheizten Backofen etwa 15 Minuten backen.
Herausnehmen und die Butter in einem kleinen Topf zerlassen. Die noch warmen Kugeln nacheinander mit Butter bepinseln und sofort in Puderzucker wälzen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Frohes Backen!
I didn’t collect this recipe in New Zealand, but it represents the christmas feeling I missed in Down Under during this time of the year. It was strange to see all the christmas decorations with Santas in fur coats and boots in the shop windows and in contrast, me walking around in a light summerdress, jandals and eating ice cream. I couldn’t really get the christmas feeling. Maybe you can get used to celebrating christmas with a barbeque on the beach, but I really missed all the yummy christmas cookies my family used to make. Now I can recover and for you, I brought a really nice christmas recipe!
Ingredients:
For approx. 60 pieces
- 75 gms dries cranberries and apricots
- 2 Tbsp rum
- 150 gms low fat curd cheese
- 100 gms butter (room temperature)
- 70 gms sugar
- 1 pack vanilla sugar
- 100 gms almond slivers
- 300 gms flour
- 3 Tbsp backing powder
- 1 tsp cinnamon
- 1 tsp ground cardamom
- grated orange zest of 1 fruit
- 60 gms butter for coating
- 80 gms icing sugar
Instructions:
A day before, chop the dries fruits nicely and mix them with the rum in a bowl. Let them rest for the night.
Put the curd cheese into a straine and let it drip. Cream together the butter, sugar and vanilla sugar. Mix almonds, flour, backing powder, cinnamon and cardamom. Stir in the orange and the curd cheese. Knead all together.
Form the dough to thumb thick rolls. Cut them into 2 to 3 cm thick pieces and form them into small balls. Put them on a baking tray covered with baking paper. Bake the balls in the preheated oven at 180°C for 15 minutes.
Get them out of the oven and heat the butter in a small pan. Coat the still warm balls with the butter and roll them in icing sugar. Let the balls cool down on a cooling tray.
Happy Baking!
Die Teilzeitnomadin 