Saftige Zimtschnecken | Cinnamon Rolls

Ich liebe Zimt! Und als ich in Napier einige Wochen im Hostel wohnte, hatte ich bei grauem Wetter nichts besseres zu tun, als meine Lieblingsspeisen zu kochen und zu backen. Eine davon sind Zimtschnecken.

Passenderweise hatte Felicia, eine Schwedin, Geburtstag. Sie schenkte mir das wohl größte Kompliment, denn sie meinte, die Zimtschnecken schmeckten wie Original aus Schweden!

Meine Inspiration holte ich mir in diesem Fall von Amerikanisch-Kochen.de … also vielleicht doch nicht so Original aus Schweden?!

Zutaten:

Für den Teig:

700 g Mehl
1 Päckchen Trockenhefe
½ TL Salz
200 ml Milch
2 Eier
100 ml lauwarmes Wasser
70 g Zucker
70 ml Öl (Sonnenblumenöl)

Für die Füllung:

190 g brauner Zucker
120 g geschmolzene Butter
2-3 TL gemahlener Zimt

Für den Zuckerguß:

60 g Butter
120 g Frischkäse
100 g Puderzucker
1 Päckchen Vanillezucker

Zubereitung:

Als erstes wird der Teig zusammengemischt. Dazu löse die Trockenhefe zusammen mit etwas Zucker in dem lauwarmen Wasser auf. Nach ungefähr 5 Minuten hat die Hefe angefangen zu arbeiten. Vermenge sie dann mit einen Drittel des Mehls, bis sich die Zutaten ganz grob verbunden haben.

Anschließend vermische alle restlichen Teigzutaten wie Mehl, Zucker, Milch, Salz, Eier und Öl und verknete das Ganze zu einem glatten, leicht klebrigen Teig. Abgedeckt mit Frischhaltefolie oder einem feuchten Kuchenhandtuch sollte er dann für 3 Stunden an einem warmen und dunklen Ort gehen.

In dieser Zeit bereite einfach schon die Füllung vor. Dazu verrühre den braunen Zucker und den gemahlenen Zimt mit der geschmolzenen Butter und stell die Masse zu Seite. Die Butter wird mit der Zeit wieder fest. Falls die Masse zu fest zum Verstreichen wird, stell sie kurz in die Mikrowelle, auf die Heizung oder in ein warmes Wasserbad.

Ohne den Teig zu kneten, rolle ihn nach der Gehzeit auf einer bemehlten Arbeitsfläche auf 3-4mm aus und bestreiche ihn mit der Füllung. Lass dabei einen kleinen Rand frei, damit die Röllchen nachher auch zusammen haften. Anschließend rolle den Teig auf und schneide ihn mit einem scharfen Messer in 3-4cm breite Stückchen. Lege die so entstandenen Röllchen mit der Schnittfläche nach unten in eine leicht gefettete und mit Backpapier ausgelegte Form. Mit Frischhaltefolie oder abermals einem Küchenhandtuch abgedeckt, soll das Ganze dann nochmals für 20 Minuten gehen.

Schließlich backe sie bei 180C° (Umluft) für 15-20 Minuten.

Für die Glasur vermische die weiche Butter und den Frischkäse mit dem Vanillezucker und rühre den Puderzucker zu der Masse gut unter. Nach dem Backen bestreiche die noch warmen Zimtschnecken mit dem Zuckerguß und fertig sind sie.

Frohes Schlemmen!

I love cinnamon! And during my long stay at the hostel in Napier, there was nothing better to do on rainy days than cooking my favourite dishes. And my most favourite of all was cinnamon rolls.

It’s funny that I first made them on Felicias birthday. She is Swedish and I got the greatest compliment from her: the rolls were as delicious as the ones at home!

I got my inspiration from this website: Amerikanisch-Kochen.de , which means American Cooking… maybe the rolls were not so Swedish as I thought?

Ingredients:

For the dough:

700 gms flour
1 pack (7gms) of dry yeast
½ tsp salt
200 ml milk
2 eggs
100 ml warm water
70 gms sugar
70 ml oil (preferable sunflower oil)

For the filling:

190 gms brown sugar
120 gms liquid butter
2-3 tsp cinnamon

For the frosting:

60 gms butter
120 gms curd cheese
100 gms icing sugar
1 pack vanilla sugar

Instruction:

First the dough: Mix the dry yeast with some sugar and the warm water. After 5 minutes the yeast ist active. Mix the yeats with on third of the flour and stir them until everything is roughly combined.

Now mix this yeast and flour combination with the rest of the dough ingredients: flour, sugar, milk, salt, eggs and oil and knead everything until it is a smooth dough. Cover the dough with wrapping film or a kitchen towel and let it rise for 3 hour in a warm and dark place.

During this time, prepare the filling. Mix the brown sugar with cinnamon and the liquid butter. If the butter gets solid again, just put the mixture into the microwave.

Do not knead the dough again, but roll it out on a floured desk untill the dough is 3-4mm thinn. Spread the filling all over and leave just a small space on the edge without the butter-and-cinnamon-mixture. Roll the whole dough and cut the roll with a sharp knife into 3-4cm thick pieces. Put these pieces onto a baking tray covered with baking paper. Cover the tray again with wrapping paper or a kitchen towel and let the rolls rise für another 20 minutes.

Bake the rolls in the oven with 180C° for 15-20 minutes.

Now the frosting, mix the soft butter, the curd cheese and the vinalla sugar till it’s smooth. Add the icing sugar and spread the frosting over the still warm cinnamon rolls (after baking of course).

Ready to eat and enjoy!