Die Teilzeitnomadin

Drei Monate arbeitete ich in einer der größten Restaurant- und Hotelküchen Napiers und lernte dort nicht nur wie man am effektivsten Teller wäscht und Kartoffeln schält, sondern durfte auch fast alle Gerichte des Hauses einmal probieren. Als Abschiedsgeschenk bekam ich die Rezepte für ein komplettes Menü. Die Vorspeise gibt es heute zum Nachkochen.

Pastinaken sind traditionell ein Wintergemüse, daher passt dieses Rezept hervorragend zum bevorstehenden Weihnachtsessen. Oder was meint ihr?

Zutaten:

• 50 g Butter
• 1 mittlere Zwiebel (geschält und grob gewürfelt)
• 1/2 Porreestange (gewaschen und grob geschnitten)
• 4 EL Honig
• 6 Pastinaken (geschält und grob gewürfelt)
• 500ml Milch
• 1l Gemüsebrühe
• 1TL weißer Pfeffer
• Salz

Zubereitung:

Erhitze die Butter und den Honig in einer großen Kochtopf. Gib die Zwiebel und den Porree hinzu und lass es für 10 Minuten leicht anschwitzen bis alles weich ist.

Gib die gewürfelten Pastinaken hinzu und lass es weitere 5 Minuten leicht dünsten.

Gib die Milch und die Gemüsebrühe hinzu, bring das Ganze zum Kochen und lass es weitere 20 Minuten leicht köcheln.

Sobald die Pastinaken weich sind, nimm den Topf von der Herdplatte und püriere die Suppe vorsichtig mit einem Pürierstab oder Stabmixer. Würze es nach Geschmack.

Serviere die Suppe in vorgewärmten tiefen Tellern. Zusätzlich kannst du die Suppe mit gutem Olivenöl und knusprigen Schinkenstreifen garnieren.

Guten Appetit!

I worked three months at one of the boggest hotel and restaurant kitchens of Napier and there, I learned not only how to clean the plates the most effective way and how to peel potatoes the fastest, but I was allowed to try almost all of the dishes the house had to offer. When I had to say goodbye, the chef gave me the recipes for a three-course meal. Today I show you the starter.

Parsnips are a typical winter vegetable, so this recipe ist perfect for the upcoming season and maybe the christmas table. What do you think?

Ingredients:

• 50 gms butter
• 1 medium onion (peeled and roughly chopped)
• 1/2 leek (peeled and roughly chopped)
• 4 Tbsp honey
• 6 parsnips (peeled and roughly chopped)
• 500 ml milk
• 1 liter vegetable stock
• 1 tsp white pepper
• salt

Instructions:

Heat the butter and honey in a large saucepan. Add the onion and leek, gently sweat for around 10 minutes, until the mixture is soft and sweet.

Add the chopped parsnip and continue to gently cook for a further 5 minutes.

Add the milk and the stock, bring the liquid to a simmer. Cook for around 20 minutes.

As soon as the parsnips are soft, remove the soup from the heat. Carefully puree the soup with a hand blender or liquidizer. Season to taste.

Serve within hot bowls, finished with good olive oil and crispy bacon.

Enjoy!