Die Teilzeitnomadin

Es ist zwar schon eine Weile her, dass ich von meinem Besuch auf Waiheke Island berichtete, und noch länger, dass ich dort war. Doch dieses Rezept von Janet passt einfach sehr gut zur aktuellen Jahreszeit hier bei uns!

Ich habe vorher noch nie so kleine Äpfel gesehen und frage mich, ob es sie in den deutschen Obstgarten überhaupt gibt. Vielleicht kann man das Rezept auch auf normale, etwas säuerliche Äpfel anwenden. In jedem Fall war es ein sehr schöner Nachmittag als ich Janet half erst die hauseigenen Oliven und dann die Miniäpfel einzulegen. Der Geruch des Sirups erinnert schon an heimelige Winterabende und deftige Mahlzeiten. Viel Spaß beim Ausprobieren!

Zutaten:

• 2 ½ Tassen Apfelessig
• ½ Tasse Rotwein
• 4 x 10 cm Streifen Orangenschale mit einem Sparschäler
• 6 ganze Nelken
• 10 Wacholderbeeren
• 2 Zimtstangen
• 1 ½ Tassen Zucker
• ungefähr 20-25 Holzäpfel pro Zwei-Liter-Einmachglas oder Ähnlichem

Zubereitung:

Gib alle Zutaten außer die Äpfel in einen großen Topf. Bringe alles unter ständigem Rühren zum Kochen bis der Zucker sich aufgelöst hat. Koche den Sirup für 5 Minuten. Wasche anschließend die Holzäpfel und durchlöchere die Schale mit einem spitzen Zahnstocher oder einer Nadel. Das hilft, dass die Schale nicht platzt und der Sirup sich im Apfel verteilen kann.

Gib die Holzäpfel zu dem würzigen Sirup und koche alles auf kleiner Stufe für 10 Minuten bis die Äpfel zwar weich sind, aber noch etwas Farbe und Form haben.

Gib die Äpfel mit einem Löffel in ein sterilisiertes Glas und fülle es mit dem Sirup auf bis zum Rand. Versiegele die Gläser und bewahre sie an einem kühlen Ort auf. Alternativ können die Äpfel im Kühlschrank in einem geschlossenen Behälter bis zu einem Monat aufbewahrt werden. Die angegebene Menge reicht für 2 bis 3 Zwei-Liter-Gläser.

PS: Am Besten passen die eingelegten Äpfel zu Käse oder herzhaftem Fleisch.

It’s been a while since I wrote about my visit on Waiheke Island and it’s been almost an eternity since I actually visited that island, but this recipe I got from Janet is perfect for the upcoming season on the northern hemisphere!

I’ve never seen such tiny apples in a yard around here. Maybe you can try the recipe with normal sized and sour apples. Anyway, it was a really nice afternoon when I helped Janet to proceed their own olives and the tiny apples. The kitchen smelled like a christmas afternoon with cinnamon and cloves. Good luck!

Ingredients:

• 2 ½ cups apple cider vinegar
• ½ cup red wine
• 4 x 10 cm strips orange peel removed with a vege peeler
• 6 whole cloves
• 10 juniper berries
• 2 cinnamon sticks
• 1 ½ cups sugar
• Crabapples about 20-25 per half a gallon jar or similar

Procedure:

Combine all ingredients except crabapples in a large pot and bring to a simmer, stirring until sugar has dissolved. Boil syrup for 5 minutes. Clean crabapples and prick skins with a sharp toothpick or needle – this helps stop the skin splitting and lets the syrup infuse the apples better.

Add crabapples to spiced liquid and cook very gently for about 10 minutes until the apples are just tender but still retain some colour and shape.

Spoon into sterilised jars and top up with syrup to cover. Seal and store in a cool place. Alternatives, store in the fridge in a covered container for up to 1 month.

Makes enough syrup for 2-3 half a gallon jars.

PS: Enjoy the apples with cheese or savoury meats!