Die Teilzeitnomadin

Die Familie in Doubtless Bay kaufte zu meinem Erstaunen kein typisches fluffiges und weißes Toastbrot, sondern buk einmal in der Woche ihr eigenes Sauerteigbrot, das anschließend auf Vorrat eingefroren wurde. Für mich als brotsortenverwöhnte Deutsche (ja hier greift der Stereotyp) war das ein echter Luxus, denn Vollkorn- oder gar Roggenbrot gibt es auch nur in der Toastvariante zu kaufen.

Und Brot backen geht einfacher als gedacht, sodass ich mir von Sue das Rezept aufgeschrieben habe und definitiv ausprobieren werde, wenn ich doch irgendwann einmal sesshaft geworden bin. 😉 Für alle, die es jetzt schon versuchen wollen, folgt nun das Rezept.

PS: Bitte nicht wundern, in den Englischsprachigen Ländern wird nicht abgewogen, sondern mit Tassen und Löffel gebacken! Es gibt dazu Umrechnungstabelle für die ganz Genauen unter euch oder einfach eine einfache Kaffeetasse und einen Esslöffel nehmen, die Verhältnisse sollten trotzdem stimmen.

Zutaten:

• Sauerteigstarter
• 3 ½ Tassen Mehl
• 2 Tassen Wasser
• 2 TL Öl
• 1 TL Salz

Zubereitung:

Besorge dir einen Sauerteigstarter von jemanden aus deiner Bekanntschaft. Manchmal gibt es den Starter auch zu kaufen oder man kann ihn selbst herstellen. Das dauert jedoch ein paar Tage. Eine sehr ausführliche Anleitung dafür gibt es bei Brot&Meer !!

Schütte den Sauerteigstarter oder den Bodensatz vom letzten Sauerteigansatz in ein sauberes Marmeladenglas oder ähnlichem und füge ½ Tasse warmes Wasser und ½ Tasse Mehl hinzu. Verrühre das Ganze und lass die Mischung an einem warmen Ort schaumig werden. Nach vier Stunden sollte es fertig sein. 

Schütte den größten Teil des Ansatzes in eine Schüssel. Lass den Bodensatz in dem Marmeladenglas und stelle es in den Kühlschrank für das nächste Mal. Füge 2 TL Öl, 1 TL Salz, 3 Tassen Mehl, 1 ½ Tassen Wasser hinzu.

Verrühre alles, gib es in eine Brotform und lass den Teig gehen. Bei warmen Wetter sollte er 11-12 Stunden, bei kaltem Wetter an einem warmen Ort 15-16 Stunden gehen. Anschließend wird das Brot bei 180°C für ca. 50min gebacken.

Wer ein wenig Abwechslung möchte, kann den Brotteig vor dem Backen mit Sesam oder einer Mischung aus Cranberrys, Sonnenblumen- und Kürbiskernen bestreuen oder selbst kreativ werden.

Viel Spaß bei Ausprobieren!

Ingredients:

• Sourdogh starter
• 3 ½ cups flour
• 2 cups water
• 2 Ts oil
• 1 Ts salt

Instructions:

Add ½ cup warmish water and ½ cup flour to the starter (ask someone for a starter or make it yourself) or the dregs jar you saved when making the last loaf.  Mix and let it bubble up in a warm place for four hours.  

Tip most of the starter into a bowl, leaving dregs in the jar and keep the jar in the fridge for the next time.  Add 2 Ts oil, 1 Ts salt, 3 cups flour, 1 ½ cup tepid water. Mix and put it in a loaf tin.  Let it rise for 11-12 hours in hot weather or 15-16 hours in cooler weather on a warm place.  Finally bake the bred with 180 degrees Celsius for about 50 mins. 

You can add toppings before baking like sesam or cranberries, sunflowerseeds and pumkinseeds. Be creative and enjoy!