Diesen einfachen und sehr leckeren Bananenkuchen habe ich während meiner Neuseeland Reise für Freunde von mir gebacken. Er war ein kulinarisches Dankeschön für zehn Tage gratis wohnen und viele spannende Geschichten. Der Kuchen ist nicht nur schnell zubereitet, sondern ist auch noch vegan. Banane und Schokolade – kann man da viel falsch machen?
Wer die ganze Geschichte nocheinmal nachlesen möchte, für den geht es hier weiter zum Logbuch. Allen anderen viel Spaß beim Backen! 🙂
Zutaten:
- 400g Vollkorn- oder Dinkelmehl
- 100g Zucker (weiß oder braun nach Wahl)
- 120g dunkle Chocolate Chips
- ½ TL Natron
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Kardamom
- 80ml Öl (Sonnenblumen- oder Kokosöl)
- 2 EL Soja Joghurt
- 3 sehr reife Bananen
Zubereitung:
Mische alle trockenen Zutaten in einer Schüssel.
Zerquetsche die Bananen mit einer Gabel und vermische sie mit dem Öl und dem Joghurt. Gib den Bananenbrei in die Schüssel mit den anderen Zutaten und verrühre das Ganze.
Der so entstandene Teig kommt anschließend in eine Kuchenform (am besten aus Silikon) und dann für 70 min bei 180°C in den vorgeheizten Ofen. Bevor der Kuchen aus der Form geholt wird, sollte er komplett ausgekühlt sein.
Natürlich kann der Teig auch in Muffinformen gefüllt werden, dann verkürzt sich die Backdauer jedoch auf 25-30 min.
Viel Spaß! 🙂
Ingredients:
- 400g wholemeal flour
- 100g sugar of your choice
- 120g dark chocolate chips
- ½ teaspoon baking soda
- 1 teaspoon baking powder
- 1 teaspoon cardamom
- 80ml oil (coconut or sunflower)
- 2 spoons soy yoghurt
- 3 really ripe bananas
Instructions:
Mix all the dry ingredients in a bowl.
Squash bananas with a fork and mix them with soy yoghurt and oil. Mix banana mash with the dry ingredients.
Put the dough in a cake pan and bake it 70 minutes with 180°C. Let the cake fully cool down before you remove it from the cake pan. You can also make muffins, but then the baking time is 25-30 minutes.
Enjoy! 🙂
Die Teilzeitnomadin 